简略信息一览：
- 1、泡腊八蒜的瓶子里有水,为什么?
- 2、饮料瓶腌酸菜中途用不用放气
- 3、矿泉水瓶腌腌菜可以吗?
- 4、瓶子淹酸菜方法
- 5、塑料瓶可以装咸菜吗?
泡腊八蒜的瓶子里有水,为什么?
1、腊八蒜的制作过程中不建议加水，否则腊八蒜在腌制过程中容易滋生细菌变质。因此，白酒大蒜保存时，一定要用干净的无油无水的瓶子，用干净的纱布蘸白酒擦拭，可以起到杀菌的作用。腊八蒜在做腊八蒜之前，如果用水清洗大蒜，一定要擦干大蒜表面。腊八蒜变绿的三个主要因素：低温、醋和时间充足。
2、腊八蒜之所以有很多气泡，是因为它正在发酵，腊八蒜是用新鲜的大蒜、盐、糖醋等材料放置在罐子中密封好进行发酵制成的，在腌制的过程中，只要温度和湿度适宜，醋里面的醋酸和糖酒会发生化学反应，糖被分解，二氧化碳在流失的过程中就会出现气泡。
3、食材清单方面：腊八蒜之所以能漂浮起来，是因为蒜的密度比糖醋混合液的密度小。在腌制过程中，糖和醋形成了一种低密度的液体，当蒜被放入这种液体中时，就会漂浮在上面。如果想要让腊八蒜沉底，可以考虑增加液体的密度，例如添加更多的糖或醋，或者加入一些重物如石头或者其他密度高的物质。
4、这是正常现象。但这个东西还是要放在阴凉处。气泡是温度有上升酱油中分离出来气泡。
5、腌制大蒜的水有亚硝酸盐，但是随着时间长了会被分解，最好不要重复腌制，存放过久以防细菌污染，而且也不卫生，经常适量的吃腌制大蒜是有一定好处的。在腌制过程中，硝酸盐也会被还原成亚硝酸盐。
6、腊八蒜瓶里有泡沫还能吃，糖醋蒜发酵时会起泡沫，因此有泡沫是正常的。糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化物等对人体有益的物质，食用后能补充人体所需的元素。
饮料瓶腌酸菜中途用不用放气
1、矿泉水瓶腌菜可以不用放气，但在研制的过程中需要加水，其实并不建议用矿泉水腌菜，会影响其口感，平时腌菜的话，用菜缸比较好，如果用矿泉水瓶子的话，一定要将矿泉水瓶子清洗干净。腌酸菜时，应该准备两颗大***，将大***清洗干净，切成丝，刀和菜板上不要有油，不然***容易腐烂。
2、使用饮料瓶腌酸菜中途不需要进行放气。具体食材清单和制作步骤如下：食材：大***：2颗 食盐 水 饮料瓶或菜缸 制作步骤： 将两颗大***清洗干净，切成丝。注意刀和菜板上不要有油，否则***容易腐烂。 将切好的***装入饮料瓶或菜缸中，保证容器没有任何异味和异物。
3、需要放气的。分布地域 东北地区 过去，东北人的家里有两样东西不可缺少：一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此，豪门富户也如此。从前没有反季节的大棚作物，人们为了在冬天吃到绿色蔬菜而发明了腌酸菜这种冬贮大***的方法。当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸，可往往还是不够吃。
4、用矿泉水瓶腌酸菜可以通过打开瓶盖释放气体。将腌制好的酸菜装入矿泉水瓶后，紧闭瓶盖，放置在室温下进行发酵。由于酸菜中的微生物会产生二氧化碳等气体，瓶内会产生压力。为了避免瓶内压力过高导致瓶爆炸，需要定期打开瓶盖释放气体。一般情况下，每天打开瓶盖放气1-2次即可。
矿泉水瓶腌腌菜可以吗?
1、不行，腌菜长塑料瓶会释放出有害物质，腌菜时间在两个月以内，亚硝酸盐含量太高，容易中毒，切记（容易中毒）。
2、尽量坛子吧，塑料瓶是有机化学物质，在咸菜的作用下，会变质，容易引起生病甚至癌症，玻璃瓶本质上主要成分是和坛子一样的，都是二氧化硅，属于原子晶体，不会变质。
3、矿泉水瓶腌菜有没有毒。矿泉水瓶腌酸菜有毒吗？。矿泉水瓶可以用来腌菜吗。矿泉水瓶腌制咸菜有毒吗。矿泉水瓶是塑料瓶，腌菜有害。塑料瓶不可以腌菜，腌菜带有很多的氧化钠和冰醋酸，尤其是氧化钠会和塑料桶的高压聚乙烯成份产生化学变化，形成氯化氢钠，这是有毒物质，容易致癌物质。
4、塑料瓶不可以腌制咸菜。因为腌菜会产生大量的氯化钠和醋酸，氯化钠会和塑料的聚乙烯成分发生化学反应，生成氯化氢钠，属于有毒物质。而平时用的玻璃瓶和坛子主要成分都是二氧化硅，属于原子晶体，不会变质。咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。
5、不能腌制，有毒。矿泉水瓶不能腌制酸菜。矿泉水瓶是塑料制品，聚乙烯材质在与酸性物质接触时会产生有毒物质，如氯化氢钠。食用含有有毒物质的食物可会导致中毒，引发头晕、呕吐等不良反应。
6、塑料瓶不可以腌制咸菜。因为腌菜会产生大量的氯化钠和醋酸，氯化钠会和塑料的聚乙烯成分发生化学反应，生成氯化氢钠，属于有毒物质。而平时用的玻璃瓶和坛子主要成分都是二氧化硅，属于原子晶体，不会变质。
瓶子淹酸菜方法
用瓶子腌酸菜不用加水。用瓶子腌酸菜方法如下：找一个大口的罐头瓶，用水清洗干净，倒扣在一个平面上，控干水份备用。把大***去掉外叶，取其菜心备用。把大***的叶子慢慢的一片一片的拔下来，清洗干净。再用刀把菜叶切成小段。
矿泉水瓶腌酸菜方法如下：材料：***两颗、盐适量、水适量、矿泉水瓶一个（大的）大***洗干净，切丝（刀和菜板不要有油，菜容易腐烂）。将切好的***丝装入矿泉水瓶内（瓶子不能有油）。每装一定高度时，加一次食盐。菜快到瓶口时晃动晃动瓶子，继续加满菜。
酸菜腌制方法主料芥菜六颗玻璃瓶一大个淘米水一大盆辅料盐适量步骤1芥菜准备好2全部拆开清洗3煮锅里上水，烧开加入洗净的芥菜速度一定要快4全部弄好的放进一个大的簸箕里待用5准备淘。
首先要片菜：每个***帮至少要片两刀，一般是片三刀，这样切出来的酸菜丝细，吃起来口感特别好。脎水：放在盆里撒上盐淹一下，待***被淹倒，***水被脎出水来后，就把水攥出来。装瓶，装满，然后压一压，如果空间大，就再往里装，但是不要装得太满，要留一点空间，给***发孝的空间。
首先，将矿泉水瓶清洗干净，确保内部无油无盐。选择一棵新鲜的大***，去掉外部的叶子和根部，留下中心部分。将大***切成约1厘米宽的条状。在矿泉水瓶中倒入适量的清水，加入一小把盐巴，搅拌均匀，制成盐水。盐巴的用量可以根据你的口味适当调整。
原材料：大***，盐 步骤：买回来的***放阳台晒两天，去去水份。晒好的***，剥去老皮，一叶一叶掰开，用清水洗干净。把洗好的***从上面片一片，切成细丝，切的越细越好，吃的时间口感更好。切好的***放到一个大盆里，放适量的盐，腌2个小时。
塑料瓶可以装咸菜吗?
1、不能用塑料瓶可以装咸菜。塑料都是化学成品，有可能污染咸菜。塑料瓶仍含有少量乙烯单体，用塑料瓶装咸菜，食用后会使人头晕、头痛、恶心、食欲减退、记忆力下降等，严重者还可能导致贫血。
2、塑料瓶不能用来腌菜。塑料瓶在制作过程中添加有增塑剂，而该化学成分对人体有毒害作用，若长期用塑料瓶装饮用水、油、酒等物质，容易把内部的有害物质溶出，从而带进人体内。可以使用玻璃、不锈钢等材质的瓶子装食品，相对较安全。
3、塑料瓶不能腌咸菜。腌菜含有大量的氯化钠（也就是盐分）和醋酸，尤其是氯化钠会和塑料桶的聚乙烯成分发生化学反应，生成氯化氢那，这是有毒物质，容易致癌，而平时用的玻璃瓶和坛子都是二氧化硅，属于原子晶体，不会变质。咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。
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