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简略信息一览：
冰鲜金鲳鱼怎么做好吃
制作步骤：买回来的金鲳鱼，清洗干净，用厨房用纸擦干。鱼身上上切花刀。翻面也一样切出花刀。葱姜去皮切好，柠檬洗干净切薄片。把处理好的金鲳鱼放入鱼盘中，撒上料酒，原味鲜酱油，十三香，再按个人口味加入盐。
准备好所有食材及腌料。将金鲳鱼除鳃去内脏后，清理干净血污，再用干净的抹巾吸干鱼身和腹内的水分。如图所示，在鱼身肉厚处，剞上十字花刀，腹壁薄处，那里不用剞刀。先将黑椒粉与湖盐放入鱼腹内，涂抹均匀，再把迷迭香捏碎均匀撒入后，在鱼的外表上，倒上黑椒粉和湖盐。
食材：鲳鱼4条、料酒2勺、姜5片、盐2-5克、生抽1勺、大蒜5瓣、糖2克。解冻冰鲜鲳鱼，要自然温度解冻，不要微波炉不要热水，就提前几个小时拿出来，放在室温下即可 解冻好了，收拾鱼，这个鲳鱼肚子很小，内脏不多，但是一定要去除干净内脏，要不然整道菜荤腥不已。
风干鱼的做法怎么腌制
1、风干鱼的做法如下：将鱼内脏清空，洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干，用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。
2、将腌料均匀涂抹在鱼上，腌制1天，中途上下翻动几次。将腌好的鱼晾挂在阳台，风干到表面完全干透、微微出油，捏上去内部有一点回弹，就风干好了，这时可放冰箱冷冻保存（图为风干好了的腊鱼，风干用时8天）。想吃时，提前将腊鱼解冻，洗净沥水切块，放蒸锅蒸熟即可食用。
3、风干鱼的做法如下1小鱼干先撒盐腌1个小时2洗净3鱼身切开4放在阳台上晾晒5白天晒，晚上收到冰箱冻起，大约3天就好了，装保鲜袋，放冰箱里保存。
大海参和小海参的营养价值区别
没有区别，个头大小只是体型的差异，就像同一棵树上的桔子，也有大有小，但是营养价值是没有区别的。海参的营养价值：海参中含有丰富的牛磺酸。这是一般植物性的食物没有的，很珍贵。海参富含赖氨酸。这是氨基酸的一种，但是这种氨基酸在一些植物的食物中不存在，而海参里面有。
营养价值不同：大的干海参生长期在4-5年左右，肉质肥厚，营养积累丰富。而小的干海参参龄一般也较小，营养积累则稍逊一筹。生长年限不同：海参本身生长缓慢，一般来说海参的参龄越长，个头就越大，加工成干海参后单体也就越大。
大海参和小海参的营养价值没有任何区别。大海参营养价值不一定比小海参高，其形态大小主要取决于品种、生长成熟的时间周期、生长海域及其生态环境，以及海参加工的工艺流程等因素。除此之外，海参的储存、泡发、烹饪方法也会影响到海参的营养价值。
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